Caril de peixe

Mais um prato que não tem qualquer ciência.... Só temperar de acordo com o vosso gosto. Confesso que sou um bocado masoquista e carrego sempre demais no picante.. Mas é tão bom!!
Ingredientes
4 dentes de alho
2 cm de raiz de gengibre ralado na hora
1 cebola pequena
Óleo de côco
5 cogumelos marron (ou outros a gosto)
1 Medalhão de pescada
1/2 chávena de miolo de camarão (uso os pequeninos do lidl)
1/2 cenoura ralada
2 colheres de sobremesa de caril (usei o de Jaipur, jumbo, comida internacional)
1 colher de sobremesa de curcuma
1/2 lata de leite de côco origens
2 folhas de hortelã

Refogar o alho, a cebola e o gengibre no óleo de côco. Adicionem os cogumelos, o camarão e a Pescada, juntem a curcuma e o caril.. Deixem refogar bem... Juntem o leite de côco e, em lume brando, deixem o molho reduzir e engrossar. No fim juntem 2 folhinhas de hortelã picadinhas